В учебнике представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур.

В каждой семье, у каждой хозяйки есть свой неповторимый рецепт борща. Не устали от такого однообразия? Вы знаете, например, что борщи могут быть не только мясные, но и рыбные, грибные, фасолевые, с кислой или свежей капустой, с яблоками, с геркулесом. Кроме того, их готовят из копченого мяса или сала, потрохов и т. д.

Представлены две книги по способам правильного приготовления настоящего плова.
Плов является самым популярным блюдом в странах Ближнего Востока и Средней Азии, готовится при использовании риса, мяса и бурной фантазии настоящего мужчины. Оно считается великим достижением кулинарии и является почетным блюдом для гостя и праздничного стола, хотя часто встречается в повседневной жизни украшением семейного ужина.

Наверное, нет такого человека, который не любил бы фаршированный перец. Ведь это очень вкусное, быстрое и простое в приготовлении блюдо. А сами перцы словно созданы для фарширования, их форма идеально подходит для этого. Данные видео рецепт покажет на примере, как правильно приготовить фаршированный перец.

Имбирь способствует укреплению памяти, улучшению пищеварения и повышению аппетита, лечению печени, усилению половой потенции. Он также способен рассеивать газы в кишечнике, растворять вредную слизь, которая образуется на стенках желудка и других пищеварительных органов. Также чай из имбиря очень хорошо помогает в похудении.

Все мы любим конфеты, кто-то больше, кто-то меньше. Но каждый из нас помнит с детства сладости которые с такой любовью готовила для нас мама или бабушка. Мы выросли, и теперь наша очередь баловать своих детей и внуков сладостями, вкус которых они будут помнить всю жизнь. Для этого случая как нельзя лучше подойдет приготовление конфет «Рафаэлло». Сладких, нежных, белоснежных, приготовленных с искренней заботой. Данное видео поможет вам в приготовлении этих конфет, которые понравятся не только вам, но и вашим близким.

В последнее время особенно популярной стала в нашей стране курочка – и не только потому, что куриное мясо самое доступное по цене, а в большей степени потому, что аппетитная курочка очень вкусная, относится к разряду диетических продуктов. На пике сезона сегодня находится курочка гриль. Данное видео поможет вам в приготовлении этого вкуснейшего блюда.

Основным свойством напитка из базилика, является его свойство стимуляции аппетита. По этому его принято использовать в качестве безалкогольного аперитива — перед едой. Но помимо этого в листах этого растения также содержаться ряд витаминов, что безусловно только добавляет плюсов этому напитку. Данное видео поможет вам в приготовлении освежающего напитка из базилика.

Бараньи ребра тушеные с морковью и луком - пикантное мясное блюдо, которое готовится достаточно просто. Для его приготовления следует выбирать мясо молодого барашка, иначе привкус будет не очень приятен, хотя это, конечно, дело вкуса. Данное видео покажет как вкусно приготовить бараньи ребрышки с луком.

Традиционный пасхальный кулич – один из самых торжественных, трудоёмких и дорогих видов выпечки. Данное видео покажет приготовление этого вкуснейшего кулича.