Фруктовые вина наилучшего качества получаются из смеси различных плодов и ягод, в которых недостаток какого-то вещества в одном фрукте компенсируется избытком того же вещества в другом, сильный аромат разбавляется и становится меньшим и т.п. Плодово-ягодные вина получают путем сбраживания сока плодов и ягод. Домашние вина делят на два основных вида: сортовые (из плодов одной культуры) и купажные (из смеси соков разных культур).

Название: Вино. Плодово-ягодное
Автор: Панкратова О.В.
Жанр: Кулинария
Издательство: Слово
Год выпуска: 2004
Страниц: 34
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 18 Mb