Методическое пособие «Дефекты хлебных изделий» издается впервые. В нем представлены наиболее часто встречающиеся дефекты хлебных изделий, возникающие в процессе производства, хранения или транспортировки. Для сравнения в пособии показаны также образцы хлебобулочных изделий хорошего и отличного качества. Альбом содержит 99 цветных одиночных и групповых фотоиллюстраций образцов хлебных изделий разнообразного ассортимента. В издании представлена характеристика дефектов, вскрываются возможные их причины и даются рекомендации их по устранению.

Название книги: Дефекты хлебных изделий
Автор: Кондратенко Л. В.
Дата издания: 2006
Издатель: КПК
Страниц: 95
Формат: DOC
Размер файла: 38 мб



Скачать Дефекты хлебных изделий / Кондратенко Л. В. / 2006