Дюшбара - это такие азербайджанские пельмешки. Они должны быть мелкими. Чем мельче дюшбара, тем выше класс повара. И тесто для кутабов (это плоские пирожки) должно быть тонким. Чем тоньше тесто, тем ярче вкус начинки. А начинка бывает самая разнообразная. Есть кутабы с зеленью, мясом, тыквой... А шашлык из осетрины хорошо есть с наршарабом - густым соусом из гранатового сока. Да, много премудростей в азербайджанской кухне!

Содержание:


Название: Азербайджанская кухня
Автор: Коллектив авторов
Издание: Москва. "Директ-Медиа", 2010
Страниц: 74, с цв. илл.
Формат: pdf
Качество: хорошее
Размер: 28.64 Mb
Язык: русский