На курсе вы получите знания и навыки, которые облегчат повседневное приготовление еды. Вы сможете готовить вкусно и разнообразно из того, что есть под рукой и интуитивно придумывать собственные блюда. А самое главное – готовить быстро, вкусно и с удовольствием. Курс подойдет всем, кто хочет научиться готовить для себя или своей семьи. Независимо от опыта в кулинарии

На практическом онлайн-курсе вы:
Освоите базовые правила и техники готовки, которые используют в 95% случаев приготовления всех блюд
Научитесь готовить ресторанные блюда вкусно и быстро на своей собственной кухне из простых и дешевых ингредиентов
Сможете грамотно выбирать и закупать продукты, составлять разнообразное меню на каждый день
Будете придумывать рецепты из того, что есть под рукой, импровизировать и не бояться готовить

На курсе есть все, чтобы занятия проходили удобно и эффективно: полезные чек-листы и инструкции, вспомогательные рецепты каждого урока.

Программа

Шинкование, способы нарезки, салаты и соусы
•Организация рабочего места, поварской нож, правила заточки, мусат, техника быстрого шинкования
• Способы нарезки овощей, техника нарезки свежей зелени
• Бланширование овощей
• Готовим домашний майонез
• Готовим соус Цезарь
• Готовим салат Оливье с красной рыбой по рецепту шефа
• Готовим салат Цезарь по классическому рецепту

Инстаграмный завтрак. Как готовить разнообразные завтраки за 15-20 минут
• Категории яиц, проверка свежести, обработка яиц в домашних условиях
• Разбиваем яйца правильно, способы отделения желтков от белков
• Секреты приготовления идеальной яичницы
• Простой способ приготовления яйца-пашот
• Готовим яйца Бенедикт
• Готовим омлет Пуляр
• Готовим сырники
• Готовим кукурузную кашу Мамалыгу с орехами и семечками

Технология приготовления бульонов. Как легко приготовить любой суп
• Технология приготовления бульонов
• Собираем букет Гарни
• Красный мясной бульон
• Белый рыбный бульон
• Желтый куриный бульон
• Овощной бульон
• Готовим уху по-фински
• Готовим суп харчо
• Готовим тыквенный крем-суп

Все, что нужно знать о блюдах из говядины и свинины. Правила выбора и хранения мяса, способы обработки и приготовления
• Правила выбора, хранения и обработки мяса
• Способы термической обработки мяса, разбираем 3 вида
• Технология обжаривания мяса, выбор масла для жарки, определяем температуру нагрева
• Реакция Майяра
• Готовим соус Пепе Верде
• Готовим кисло-сладкий соус
• Готовим брусничный соус
• Виды и степени прожарки стейков
• Технология приготовления мясных тар-таров
• Технология запекания свинины

Курица, которая не надоедает. Топ-5: блюда из курицы и соусы
• Правила выбора куриной тушки, технология разделки
• Технология приготовления пюре
• Виды риса, технология варки
• Готовим соус песто
• Готовим соус горгонзола
• Готовим куриную грудку, фаршированную песто, в соусе горгонзола
• Готовим куриное бедро в азиатском стиле
• Готовим запеченные куриные голени и крылья с картофелем

Морепродукты и рыба – технология разделки рыбы, блюда и соусы
• Правила выбора и хранения рыбы
• Технология потрошения рыбы
• Технология разделки потрошенной рыбы
• Технология засолки рыбы
• Готовим запеченный сибас с томатами конкассе и базиликом
• Готовим гребешки с ароматным сливочным маслом
• Готовим голландский соус
• Готовим икорный соус
• Готовим томатный соус

Информация о видео
Название: Научитесь готовить как шеф-повар всего за 20 минут в день
Автор: Юрий Шайковский
Год выхода: 2024
Жанр: Видеокурс
Язык: Русский
Выпущено: Россия
Продолжительность: долго

Файл
Формат: MP4/pdf
Видео: AVC, 1280x720, ~1716 Kbps
Аудио: AAC, 128 Kbps, 48.0 KHz
Размер файла: 3.19 Gb