Практический толк руководства принесет пользу многим винокурам, в особенности начинающим это поприще, избавит их от многих ошибок и заблуждений.
Автор выбрал из русских и иностранных руководств все заслуживающие внимания способы добывания спирта и сделал им точную оценку, руководясь исключительно своею 20-ти летнею практикою. Все то, что автор говорит о удобстве или неудобстве того или другого способа, автор испытал сам на деле. Подробно и имея ту же практическую цель, автор описал процессы дестилляции, этой существенной части винокурения. Помимо практического характера передачи сведений по винокуренному делу, автор предложил и все теоретические научные данные о природе алкоголя и химических процессах его происхождения. Автор указал на все способы очищения спирта; привел все нужные для этого таблицы; способы приготовления настоек, наливок, ратафий, ликеров и т.п.


Название: Полное практическое руководство к винокурению и дестилляции
Составитель: М. Евстигнеев
Издательство: Типография Лазаревского института восточных языков (А. Мамонтов)
Отрасль (жанр): Кулинария, виноделие
Формат: DJVU
Язык: Русский дореформенный
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Чёрно-белые
Размер архива: 22.91 Mb