В настоящем учебном пособии рассматриваются сырье, технология и оборудование для производства конфет и ириса. Изложены сведения о поточных линиях конфетного и ирисного производства, их структуре, правилах обслуживания и эксплуатации.
Название: Производство конфет и ириса
Автор: Драгилев А. И.
Издательство: АО «Московские учебники»
Год: 2003
Страниц: 368
Формат: PDF
Язык: русский
Размер: 14 Мб
Для просмотра скрытого текста необходимо зарегистрироваться или войти на сайт.