У рыбы, предназначенной для жарения, удаляют чешую, внутренности, жабры, голову. У рыбы, что пойдет на приготовление ухи, выкидывают лишь внутренности (рыбий пузырь оставляют - он улучшает вкус ухи) и жабры, которые придают горечь готовому блюду, а голову и чешую оставляют - они делают бульон наваристее, вкуснее. Итак, рыба подготовлена. Какие же блюда можно приготовить из нее?

Автор: А. Гребенщиков (главред)
Издание: Соболь, 2010
Серия: Кулинарный мир
Формат: pdf
Страниц: 66
Качество: хорошее
Размер: 17.87 Mb