Книга познакомит вас с опытом «гуру консервирования» Пэм Корбин по приготовлению домашних консервов из фруктов, овощей и зелени. Несложные пошаговые инструкции, сопровождаемые иллюстрациями, помогут вам освоить основные приемы заготовки продуктов впрок и сделать припасы на всю зиму.

СОДЕРЖАНИЕ:

ПРАВИЛА КОНСЕРВИРОВАНИЯ
Четыре негативных фактора
Стерилизация посуды для заготовок и герметичное закупоривание
Основные компоненты, необходимые для консервирования
Кухонная утварь и посуда, необходимая для консервирования

ДЖЕМЫ И ЖЕЛЕ
Продукты консервирования на основе сахара
Четыре важных компонента
Обратите внимание. Как приготовить идеальный джем и мармелад
Обратите внимание. Как приготовить идеальное желе
Джем из раннего ревеня
Клубничный джем
Желе из красной смородины
Джем из черной смородины
Сливовый джем
Пастила из ежевики и яблок
Лимонный крем с яблоками сорта «Брамли»
Лесные орехи с медом
Айвовый сыр

ПИКУЛИ, ЧАТНИ И ПРИПРАВЫ
Общие правила маринования овощей и фруктов
Основные ингредиенты
Обратите внимание. Как приготовить идеальные пикули
Обратите внимание. Как приготовить идеальный чатни
Заправка из запеченной в духовке сладкой свеклы
Сезонный чатни
«Каперсы» из настурции
Пикалили
Маринованные груши
Маринованный репчатый лук
Чатни с элем
Мостарда из инжира
Луковый мармелад
Консервированные лимоны

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ФРУКТЫ И ЯГОДЫ
Основные правила
Черника с лавровым листом
Консервированная черная смородина
Груши, консервированные в вине
Сливы, консервированные в пряном бренди
Консервированный инжир
Сочная малина

СОУСЫ И ЗАПРАВКИ НА ОСНОВЕ МАСЛА
Виды заготовок с использованием масла
Садовый песто
Сушеные помидоры в масле
Харисса
Ароматное масло
Острый кетчуп из боярышника
Заправка для супа

Название: Наш сад. Домашние заготовки. Иллюстрированный справочник
Автор: Пэм Корбин
Издательство: ООО Петроглиф
Год: 2011
Страниц: 66
Формат: PDF, Djvu
Размер: 35.0 MB
Язык: русский