Екатерина Сваровская - Меренга, безе и компания (2023) Видеокурс

Из приятного: при относительно небольшой теоретической подготовке идеальное безе получается с первого раза, без ужаса и нервов, и, что особенно греет душу, быстро.

Программа онлайн-курса

Интересное:
1. История безе
2. История Павловой
3. Мифы и реальность вокруг меренги и безе

Теория:
1. Строение яйца
2. Состав белка
3. Выбор яиц для меренги
4. Процессы, происходящие при взбивании и выпечке
5. Какой сахар выбрать для меренги и почему?
6. Процентное соотношение сахара и белка
7. Секреты идеальной меренги

Виды меренги:
1. Французская меренга
2. Швейцарская меренга
3. Итальянская меренга

Рецепты:
1. Безе
2. Безе с орехами и шоколадом
3. Амаретти
4. Павлова
5. Меренговый рулет

Информация о видео
Название: Меренга, безе и компания
Автор: Екатерина Сваровская
Год выхода: 2023
Жанр: Видеокурс
Язык: Русский
Выпущено: Россия
Продолжительность: 05:28:31

Файл
Формат: MP4
Видео: AVC, 1092x614, ~1073 Kbps
Аудио: AAC, 128 Kbps, 48.0 KHz
Размер файла: 3.44 Gb