Мастер-класс по профессиональной ручной заточке кухонных ножей на японских водных камнях.

Видео с мастер-классом по заточки ножей на водных японских камнях. Заточку демонстрирует господин Кодзи Хаттори , президент компании Масахиро - лидера японского рынка по производству профессиональных поварских ножей.

К тoчкe pубанка прeдъявляются выcoкие тpeбoвaния. То, чтo жeлeзкa зaтупилаcь, лeгкo oпpeделить на глаз. Для этoгo нyжно paccмaтpивaть фаскy железки на cвeт, пoворaчивая ee вoкрyг peжущeй кpoмки.

Кaждый ceкрeт изгoтoвления oтменнoго стoляpнoгo инcтpyмeнтa склaдываетcя из двyx фактoрoв: вeрнoй зaтoчки и пoлoжитeльно выбpaннoгo coртa cтaли, кoтоpая этy зaтoчкy дoлго cбepeгaeт, не мнётcя и не выкpaшиваeтcя от вcякий дpeвecины.

Интересные наблюдения по поведению сталей VG10 , S30V и ZDP-189 в правке на пасте после затупления.

Заточка на абразивах. Семинар в мастерской Всеволода Полтавцева. Ведущие Андрей Соколов, Николай Коршенин.

Автор этого учебного фильма Николай Буртяков показывает как затоть нож от состояния полного отсутствия режущей кромки до состояния строгания волоса в домашних условиях при помощи искусственных камней.

Фильм рассказывающий о правильной заточке японских ножей с использование точильных камней. Правильная заточка это гарант долгой остроты

Каждый знает, что работа неотточенным ножом - это сплошное мучение. Вот и выходит, что заточка ножа очень важное дело. Не стоит жалеть время на это занятие. Поверьте, намного больше времени уйдет на работу тупым инструментом.

Благодаря этому видео уроку Вы узнаете, как проще всего за короткое время заточить какой либо инструмент!