KaZachya.net > Книги и Журналы > Технология цельномолочных продуктов и мороженого
Технология цельномолочных продуктов и мороженого15-05-2014, 23:17. Разместил: potatunchik |
Приведены характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли.
Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению 260200 Продукты питания животного происхождения, профиль подготовки Технология молока и молочных продуктов и направлению 240700 Биотехнология, профиль подготовки Пищевая биотехнология. Название: Технология цельномолочных продуктов и мороженого Автор: Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н. Издательство: СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ Жанр: Разное Год: 2013 Страниц: 304 Язык: русский Формат: PDF Размер файла: 10.3 Мб Скачать Технология цельномолочных продуктов и мороженого: Для просмотра скрытого текста необходимо зарегистрироваться или войти на сайт. Вернуться назад |