В России блины – это больше, чем обычное блюдо. Блин – одно из самых известных и популярных блюд, ему посвящена целая неделя в конце зимы.
Это традиционная еда, с помощью которого провожают зиму. Блин выглядит как солнце, поэтому есть ассоциации с ярким, желтым, теплым и долгожданным весенним солнцем. Существует множество вариантов изготовления теста для блинов и их начинок. Каждая хозяйка имеет свой рецепт. В этой книге для вас собраны самые лучшие и необычные рецепты блинов и их начинки на основе опыта тысячи людей, кторые доведены до совершенства с учетом собственных знаний и сочетания новых продуктов.
Содержание:Практические советы по приготовлению блинов
Глава 1. Техники приготовления блинного теста
Раздел первый: Блинное тесто с использованием газированной воды и пива
Пшеничные блины с молоком и газированной водой
Пшенично-гречневые блины на газированной воде
Заварные пшеничные блины на газированной воде
Пшеничные блины на молоке и пиве
Пшеничные блины на пиве и сметане
Пшеничные блины на пиве и майонезе
Раздел второй: Другое бездрожжевое блинное тесто
Пшеничные блины на кефире
Пшеничные блины на кефире (другой вариант)
Заварные пшеничные блины на молоке
Раздел третий: Дрожжевое тесто для блинов
Пшеничное дрожжевое тесто для блинов
Пшенично-гречневые дрожжевые блины (заварные)
Раздел четвертый: Использование разной муки для приготовления блинов
Блины из кукурузной муки
Пшенично-кукурузные блины на кефире
Овсяные блины
Рисовые блины с кунжутом
Марокканские блины – Багхрир
Крахмальные блины
Раздел пятый: Овощные, фруктовые, твороженные и сырные блины
Индийские блины из манной крупы
Блины из нутовой муки
Нутовые блины с кунжутом и имбирем
Сырные блины
Сырные блины с укропом
Блины из шпината (зеленые блины)
Крахмальные блины с добавлением творога
Твороженные блины
Твороженные блины с укропом
Кабачковые блины
Тыквенно-апельсиновые блины
Картофельные блины
Драники – картофельные блины
Морковно-яблочные блины
Капустные блины
Черничные (синие) блины
Блинный хот-дог
Глава 2. Разнообразие начинок
Раздел первый. Мясное пиршество
Говяжий фарш с овощами
Куриная начинка с баклажанами и грибами
Свинина с яблоками и овощами
Баклажаны и баранина
Куриный фарш с беконом
Утиная грудка
Печень с овощами и яйцами
Раздел второй. Рыба и морепродукты
Пряный палтус
Масляный краб с горошком
Краб и спаржа с соусом Cajun ALFREDO
Сырный краб со сметанным соусом
Лосось и грибы с голландским соусом
Паштет из копченой рыбы со шпинатом
Раздел третий. Сыр, овощи и грибы
Шпинатная с грибами
Сырный шпинат
Свекольная
Баклажаны и моцарелла
С тыквой и козьим сыром
С болгарским перцем
Раздел четвертый: Сладкий мир
Груша с черникой
Блинный торт с шоколадным муссом и клубнично-базиликовым пюре
Груши и миндальное масло
Твороженная начинка с вишней
Твороженная начинка с персиками
Маковая начинка
Черничная начинка
Глава 3. Соусы и подливы
Соус Cajun ALFREDO
Греческий соус Цацики
Голландский соус (Голландез)
Сметанный соус
Соус Бешамель (неклассический рецепт)
Соус Песто
Мятный соус для блинов с бараниной
Лимонный крем
Ванильный крем
Соленая карамель
Глава 4. Масло для блинов
С медом и розмарином
С лимоном и зеленью
С голубым сыром
Чесночное масло
Острое масло
Информация о книгеНазвание: Энциклопедия блинов
Автор: Александра Божок
Язык: Русский
Издательство: Самиздат
Жанр: Кулинария
Год: 2020
Формат: PDF, EPUB, FB2
Количество книг: 1 (Иллюстрации: Цветные)
Качество: Изначально электронное (ebook)
Размер: 31.43 Mb
Скачать Александра Божок - Энциклопедия блинов (2020)
