Каждый выпуск «Что скрывают?» — это одна профессия и множество способов, которыми её представители обманывают клиентов. Интервью с жертвами и виновниками, запрещённые съёмки, эксклюзивные репортажи с места задержания преступников и операции, которые заканчиваются уголовным делом.