Аффинаж - это слово французского происхождения, которое обозначает процесс контролируемого созревания сыра , это техника ухода за сыром, которая помогает вырасти ему с правильным вкусом, запахом, цветом и консистенцией

Книга содержит 1000 рецептов на все случаи жизни. Супы, второе, салаты, закуски, выпечка, десерты, соусы и способы приготовления сыров, а также другие маленькие хитрости.