В учебном пособии впервые обобщен богатейший практический опыт, накопленный в этом виде искусства, приведена систематизация карвинговых изделий и композиций, описаны основы технологии их вырезания,

В издании представлены оригинальные рецепты блюд для детского стола.

Карвинг. Оригинальные украшения из овощей — Готовясь к празднику, каждая хозяйка всегда продумывает не только блюда, но и то, как и чем они будут украшены.

Карвинг - англ. curving (от curve, что обозначает резать) - «резная работа», «резной орнамент». Карвинг в кулинарии - это декоративная резка по фруктам и овощам, которую теперь обширно применяют повара самых разных ресторанов.

Эта книга посвящена древнему тайскому искусству резьбы по овощам и фруктам. Никто в нашей стране ранее не раскрывал всех профессиональных секретов этого уникального восточного искусства. В книге подробно описывается, как овладеть основами карвинга и ступенька за ступенькой подняться к его вершинам вместе с тайскими мастерами.