KaZachya.net > Книги и Журналы > Профессиональная выпечка: теория и практика (2004)
Профессиональная выпечка: теория и практика (2004)7-07-2018, 00:03. Разместил: didl3 |
Книга известного американского специалиста по кондитерскому искусству посвящена всем аспектам работы с выпечкой. Это своего рода учебник, позволяющий освоить тонкости приготовления изделий из теста. Здесь рассмотрены процессы, происходящие при работе с продуктами во время обработки, сопровождающиеся подробными комментариями.
Книга будет полезна как шеф-поварам и шеф-кондитерам, так и технологам, желающим досконально изучить все вопросы, связанные с выпечкой хлебобулочных изделий. Кроме того, она рекомендуется в качестве учебного пособия студентам профильных учебных заведений. Название: Профессиональная выпечка: теория и практика Год: 2004 Жанр: кулинария Издательство: Ресторанные ведомости Язык: Русский Формат: pdf Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста Страниц: 374 Размер: 17 MB Скачать Профессиональная выпечка: теория и практика (2004) Для просмотра скрытого текста необходимо зарегистрироваться или войти на сайт. Вернуться назад |